Mini carottes marinées

Coupez et épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les carottes et blanchissez jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes.Égouttez immédiatement et passez-les sous l'eau froide.Transférez les carottes dans un bol (ou dans des bocaux si vous prévoyez de les conserver plus longtemps) .
Dans une petite casserole, mélanger 1/4 litre d'eau avec le vinaigre, le sel, le miel, la feuille de laurier, l'ail, la coriandre et les graines de moutarde. Amener à ébullition et remuer pour dissoudre le sel et le miel.Pourronner sur les carottes.
Laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer dans un récipient hermétique pendant au moins une heure et jusqu'à un mois.