Mojo

Name: Mojo
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive; 8 gousses d'ail, grosses, coupées en fines tranches de papier, hachées finement; 170 litres de jus d'orange, frais et aigre; 130 litres d'eau; 1 cuillère à café de cumin, moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de sel, au goût; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, au goût; 3 cuillères à soupe de coriandre, hachée fraîche

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et brun doré pâle, pendant 1 à 2 minutes.Ne laissez pas trop dorer, car l'ail deviendra amer.
Incorporer le jus d'orange amère, l'eau, le cumin, l'origan, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.Retournez; Portez la sauce à ébullition. Goûtez à l'assaisonnement, ajoutez du sel et du poivre.Laissez refroidir à la température ambiante, puis incorporez la coriandre.Transférez le mojo dans un pot ou une bouteille avec un couvercle hermétique.Servez dans le bocal et bien agiter avant de servir.