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Phaylock
Muffins à la patate douce du chef john
Au lieu de tarte aux patates douces (dont je ne suis pas friande), j'ai préparé des muffins à la patate douce et j'ai été ravie des résultats obtenus. Muffin ou cupcake? Givré ou non givré? Peu importe - ce sont vraiment fantastiques.
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Ingrédients
- Aérosol de cuisson antiadhésif
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Noix de muscade fraîchement râpée de 2,5 cm
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à café de sucre Demerara pour la garniture
- 2 cuillères à café de sucre Demerara pour la garniture
- 1/4 litre d'huile végétale
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la purée de patate douce (igname)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des noix de pécan hachées, plus encore pour la garniture
- 2 cuillères à café de sucre Demerara pour la garniture
Préparation
-
Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Aligner les moules à muffins avec des doublures de muffins en papier.Vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
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Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu et la noix de muscade.
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Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.Vers dans l'huile végétale et le beurre fondu; mélanger à fond. Ajouter la purée de pommes de terre et les pacanes hachées.Ajouter les ingrédients secs.Assembler jusqu'à ce que les ingrédients secs disparaissent dans la pâte, environ 1 minute.Laissez mettre la pâte pour Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant minutes avant de remplir le muffin
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Remplissez les moules à muffins à environ 0,75 m du dessus. Saupoudrez de noix de pécan et d'un centimètre de sucre Demerara.
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Cuire au four jusqu'à ce qu'une brochette de bambou insérée au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 minutes.Laissez refroidir dans le moule environ 10 minutes; transférer les muffins sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
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Nutrition
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