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JNICKEL
Muffins miettes de caramel au beurre
J'ai trouvé cette recette sur, elle a été publiée par Peggy Trowbridge Filippone.Mais l'un des critiques sur ce site a déclaré qu'il s'agissait à l'origine d'une recette de Julia Childs.Je la republie ici car l'autre site n'est pas ouvert aux critiques.I 'ai fait cette recette, et c'est incroyable, les muffins sont riches et humides. J'ai eu du mal à les sortir des doublures en papier, et ils étaient un peu concaves, mais incroyablement délicieux.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant de la farine
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du sucre brun
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant une graisse végétale au goût de beurre, froide
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation
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Préchauffer le four à 170 degrés et placer la grille au centre du four.Gainer les moules à muffins avec des papiers.
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Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre brun jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux.
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Ajouter le shortening et couper jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
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Réserver Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant le mélange farine/sucre / shortening et laisser de côté pour servir de garniture à la chapelure.
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Ajoutez le levain en poudre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade et le sel au mélange farine/sucre restant. Mélangez bien à l'aide d'une fourchette.
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Ajouter le babeurre et les œufs battus.
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À l'aide d'une grande cuillère, mélanger jusqu'à ce que la farine soit humidifiée, elle sera grumeleuse.
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Incorporer les copeaux de caramel au beurre.
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Remplir les moules à muffins à 0,75 ml. Saupoudrer le dessus avec environ 1 cuillerée à thé de mélange de garniture pour chapelure réservée et tasser doucement dans la pâte.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le test soit fait avec un cure-dent.
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