Muffins praliné à la cannelle

Name: muffins praliné à la cannelle
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Pâte de praliné de 198 grammes (solide, pouvant être coupé, voir la note); 1 cuillère à café de cannelle; 2 gousses entières; 4 gousses de cardamome; 6 grains de poivre noir; 1 trait de sel; 57 grammes d'amandes ou 57 grammes de noix; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; 2 1/2 cuillères à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 oeuf; sucre en poudre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; sucre en poudre

La combinaison de nougat (pâte de praline) et d'épices dans ce muffin est un peu inhabituelle, en particulier l'utilisation de poivre.Ces muffins ne sont pas trop sucrés, mais ils ont une texture moelleuse avec un cube de nougat surprenant par eux.La cannelle ici est équilibré par des saveurs de cardamome et de clou de girofle.Le poivre ajoute une pointe de netteté.Ces muffins changent merveilleusement la saison de l’avent. Remarque: en Allemagne, la pâte de praline s'appelle Nougat et est largement utilisée dans la boulangerie de Noël. Elle a une merveilleuse saveur de noisette, est ferme à la température ambiante mais fond facilement.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le brun doré soit lisse et qu'un cure-dent en ressorte propre. Le cube de nougat s'enfoncera dans la pâte pendant la cuisson.
Graisser les moules à muffins et les placer au congélateur jusqu'à utilisation.
Coupez dans la pâte pralinée (nougat) 30 cubes d'environ 2,5 centimètres.S'il reste de la pâte pralinée (nougat), coupez-la en très petits morceaux.Placez les 12 cubes au réfrigérateur.
Hacher les noisettes et les faire rôtir au four préchauffé pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le rôtissage désiré soit obtenu.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.Mettre de côté.
Ouvrez les gousses de cardamome et mettez les graines de cardamome dans un mortier.Ajoutez des grains de poivre, des clous de girofle et du sel.Écrassez-les très finement avec un pilon.Ajoutez de la cannelle et mettez de côté.
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre brun jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter le lait et bien mélanger. Le sucre doit être complètement dissous.
Ajoutez le nougat finement coupé et mélangez bien. Ajoutez les amandes grillées et le mélange à la cannelle et mélangez à nouveau.
Ajouter le mélange de farine et ne mélanger que jusqu’à mélange. Ne pas trop mélanger.
Répartissez également la pâte dans les moules à muffins préparés. Placez un cube de nougat sur chaque muffin.
Bake for about 20 minutes until golden brown and a toothpick comes out clean.The nougat cube will sink into the batter during baking.
Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir pendant 1,25 minute dans le litre de muffins. Retirez ensuite les muffins des tasses et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Une fois les muffins refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre.
NOTE sur les épices: Vous pouvez omettre le poivre noir si vous n'aimez pas le poivre ici.
NOTE sur la pâte de praliné: en Allemagne, cela s’appelle nougat ou nougat aux noix.A la température ambiante, il est ferme et peut être coupé.Il est très difficile de le préparer vous-même.Si vous ne pouvez pas l’obtenir, vous pouvez le remplacer par chocolat ou quelques autres barres aux noix/amandes.La consistance doit être celle du chocolat à la température ambiante.

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