Muhammara (tartinade aux poivrons et noix)

Name: muhammara (tartinade aux poivrons et noix)
Cook time: 8 min
Total time: 138 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant des moitiés de noix brutes; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la chapelure fraîche; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des poivrons rouges grillés au feu - pelés, épépinés, grossièrement hachés; 2 gousses d'ail, écrasées; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de mélasse de grenade; 1 cuillère à café de sel, plus encore si nécessaire; 1 cuillère à café de paprika; 2,5 cuillerées à thé de flocons de piment d'Alep ou d'autres flocons de poivron rouge, plus un centimètre environ pour la garniture; 1/2 cuillère à café de cumin; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe de persil italien haché pour la garniture

Cette tartinade aux poivrons rouges grillés et aux noix est très populaire au Moyen-Orient et vous comprendrez pourquoi lorsque vous la préparez et découvrez que vous ne pouvez pas vous arrêter de la manger.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer une poêle à feu moyen.Ajouter les noix et arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Cuire et remuer fréquemment jusqu'à ce que les noix sentent le grillé et soient légèrement dorées, environ 5 minutes.Enlevez de la chaleur et transférez les noix dans un plat à refroidir.Réserver 2 ou 3 hacher grossièrement et utiliser pour la garniture.
Placez la poêle à feu moyen; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Saupoudrer la chapelure; cuire et remuer fréquemment jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, 3 ou 4 minutes. Retirer du feu et saupoudrer sur une assiette avec les noix.
Placez les poivrons dans un bol d'un robot culinaire.Ajoutez les noix, la chapelure grillée, l'ail, le jus de citron, la mélasse de grenade, le sel, le paprika, les flocons de piment d'Alep, le cumin et le poivre de Cayenne.
Pulse on et off, en raclant le mélange de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit assez fin et lisse.Transférer dans un bol; couvrir et réfrigérer environ 2 heures jusqu'à refroidissement.
Transférer dans un bol de service peu profond.Utilisez le dos d'une cuillère pour faire tourner les empreintes sur la surface pour capturer les garnitures.Garnir avec les noix hachées réservées, un filet d'huile d'olive, des flocons de poivre et du persil haché.