Nouilles de longévité au poulet, gingembre et champignons

Name: nouilles de longévité au poulet, gingembre et champignons
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 340 grammes de nouilles fraîches; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Cuisses de poulet désossées sans peau, 340 grammes, coupées en fines lanières; 1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement déchiqueté; 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou 1 cuillère à soupe de xérès sec; 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou 1 cuillère à soupe de xérès sec; 1 cuillère à café de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sauce soja; sel casher; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 142 grammes de chou napa, émincés (Un bol d'une contenance de 3/4 litre); 113 grammes de champignons shiitake frais, les tiges enlevées et les bouchons tranchés finement (Un bol d'une contenance de 1/2 litre); A cup with a capacity of 130 ml containing green onion, finely julienned

Ce plat est traditionnellement mangé pour le Nouvel An chinois.Tout est coupé en longueur pour symboliser la longévité, d'où son nom.Cette version est adaptée de «Sauté au sautoir» de Grace Young.Veuillez noter que cette recette utilise des nouilles fraîches; Si vous utilisez un produit séché, suivez les instructions sur l'emballage et la préparation sera plus longue.

Ingrédients

Préparation

Utilisez une casserole moyenne pour faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 3 à 5 minutes; remuer pour éviter de coller.
Égoutter les nouilles et rincer à l'eau froide pour les laisser refroidir; remettre dans le pot et mélanger avec de l'huile de sésame. et mis de côté.
Dans un bol peu profond, mélanger le poulet, le gingembre, 1 c. À thé de vin de riz, la fécule de maïs, 1 c. À thé de sauce soja, 1/4 c. À thé de sel et de poivre.
Dans un petit bol séparé, combinez 1 cuillère à soupe de vin de riz et 1 cuillère à soupe de sauce soja; mettre de côté.
Chauffer un wok à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter les flocons de poivron pendant 10 secondes; ajouter le poulet et laisser saisir 1 minute, puis faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à cuisson complète, puis mettre dans un bol.
Ajouter le chou et les champignons au wok et faire sauter 1 minute pour se faner; ajouter au bol avec le poulet.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile au wok et faire sauter les nouilles pendant 30 secondes; incorporer le mélange sauce de soja/vin.
Remettre le poulet et les légumes dans le wok, avec les oignons verts; assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel, remuer pour bien chauffer.

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