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Nouilles turques à la roquette (rokali eriste)
 
 
4 PortionsPTM16 min

Nouilles turques à la roquette (rokali eriste)


Il est impératif de disposer des ingrédients les meilleurs et les plus frais pour ce plat.La recette a été préparée deux fois maintenant: une première fois avec des nouilles aux œufs séchées de la communauté mennonite locale et une seconde fois avec la recette de nouilles affichée ci-dessous.En outre, les nouilles étaient fabriqué à l'aide d'un batteur sur socle KitchenAid bien que je sois obligé d'étaler la pâte à la main (vous ne possédez pas encore de pièce jointe KA pour les pâtes). Les noix de pin peuvent remplacer les noix si vous préférez.

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Préparation

  1. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite.Introduisez les nouilles, couvrez et remettez-les immédiatement à ébullition. .
  2. Ajoutez la roquette et remuez; faire cuire jusqu'à ce que légèrement fané; environ 30 à 45 secondes. Rappelez-vous que la roquette continuera à cuire à feu doux.
  3. Disposez les nouilles sur un plat de service (j'ai ajouté un filet d'huile d'olive), saupoudrez de sel et de poivre noir concassé. Saupoudrez-les de noix.
  4. Ajoutez une cuillerée de yogourt nature épais à chaque portion; garnir de persil frais.
  5. Comment faire des nouilles turques (Eriste) à la main: Dans un grand bol, tamiser la farine avec du sel.Faites un trou au milieu.Crack les œufs à l'intérieur.Mélanger lentement la farine dans les œufs avec vos doigts.
  6. Placez la pâte sur un comptoir légèrement enfariné, pétrissez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse (ne s'effrite plus). Pendant le pétrissage, mouillez vos mains 2 ou 3 fois afin que la pâte soit lisse.
  7. Donnez à la pâte une forme ronde et couvrez-la avec une serviette propre.Laissez de côté pendant environ 30 minutes.
  8. Placez de la farine sur le comptoir et le rouleau à pâtisserie. Découpez la pâte en 3 morceaux (recette originale 2 morceaux). Enroulez chaque morceau en forme de rectangle jusqu'à obtenir des feuilles très minces.
  9. Laissez les feuilles pendant 1 heure sur le comptoir ou le plateau fariné.
  10. Pour chaque feuille, enroulez-la d'abord, puis coupez les rouleaux en lanières d'environ 1 cm de large.Ouvrez les rouleaux immédiatement (pour éviter que la pâte ne se colle ensemble) et placez-les sur du papier parchemin.Ensuite, coupez les bandes de 2,5 cm de longueur. mes mesures, j’ai grossièrement calibré, coupant les rouleaux dans une largeur de 2,5 puis de nouveau en 7,66 longueurs-donnant ou prenant un demi-centimètre).
  11. Boil water with salt in a large pot.Throw the noodles in, cover pot and immediately bring back to boil.Once water is boiling, remove lid and cook pasta for about 4-5 minutes.Taste to see if the noodles are cooked.Drain.
  12. Pour la méthode de mixage debout KitchenAid: Ajoutez tous les ingrédients dans le bol et, à l'aide d'un crochet pétrisseur, pétrissez pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Vous devrez arrêter la machine et cajoler le mélange farine/œuf dans le bol.Procéder avec la recette à l'étape 7.
  13. Cette * étape suivante que je n'ai pas testée: si vous ne voulez pas cuire les pâtes immédiatement, étalez les nouilles sur du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient toutes sèches. Rangez les pâtes séchées dans un sac de type Ziploc, un bocal hermétique, etc. .
  14. Le temps de cuisson n'inclut pas la préparation des nouilles aux œufs.



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