Oeufs brouillés aux oignons verts et aux champignons

Name: oeufs brouillés aux oignons verts et aux champignons
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 10 champignons blancs moyens, parés et coupés en dés au centimètre; 2 oignons verts coupés en fines lanières (en sections blanches et vertes); 0,5-1 piment vert piment frais, haché finement; 1 petite tomate, hachée finement; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée finement; 8 oeufs légèrement battus; sel, au goût; poivre noir fraîchement moulu, au goût

Entré pour ZWT. De Madhur Jaffrey's "World Vegetarian". Connu sous le nom de "Khumbi Wala Khichri Unda" en Inde. À servir avec un pain grillé ou un pain plat.

Ingrédients

Préparation

Mettez l'huile dans une grande poêle antiadhésive et mettez sur feu vif.
Quand il est chaud, mettez-le dans les champignons. Remuez et faites frire jusqu'à ce que les champignons paraissent soyeux.
Ajoutez les oignons verts, le chili vert et tomato.Tourner le feu à moyen et remuer jusqu'à ce que la tomate se ramollisse.
Ajoutez la coriandre, les œufs, le sel et le poivre au goût. Remuez les œufs doucement jusqu'à ce qu'ils forment un caillé doux et épais ou soit cuit à votre goût.
Retirer du feu et servir immédiatement.