Oeufs brouillés portugais

Ajouter l'huile dans une grande poêle à frire, en quantité suffisante pour faire sauter les oignons.Chauffer à feu moyen-élevé.

Couper les oignons en quartiers puis les couper en quartiers. Ajouter les oignons à la poêle chaude et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Épluchez et coupez les tomates en dés, puis ajoutez-les à l'oignon ramolli.Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres (voir la deuxième photo).

Battez les œufs avec la sauce piquante, le sel et le poivre puis ajoutez-les à la poêle en mélangeant avec les tomates et les oignons.

Laissez cuire légèrement, puis brouillez doucement jusqu'à ce que les œufs soient cuits. J'aime les gros morceaux d'œuf quand je brouille.

Remarque: Servir avec des pommes de terre bouillies. Couper les pommes de terre non pelées en tranches de 0,5 po et les faire bouillir jusqu'à tendreté avec 3 gousses d'ail entières, du sel et des flocons de piment fort.