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SABRAMARIE
Oeufs cambodgiens sans chou
C’est la recette ma belle-mère pour les rouleaux d’œufs cambodgiens. Elle est originaire du Cambodge. Ce sont de loin les meilleurs rouleaux d’œufs que j’ai jamais mangés. Ils ne contiennent pas de chou et les nouilles que vous trouverez dans l’allée asiatique de votre supermarché local.Aucun voyage sur un marché asiatique n’exige: -) 400 grammes de viande nécessite 1 paquet d’emballages de rouleaux d’œufs.Assurez-vous de laisser décongeler vos emballages d’œufs une heure avant de commencer, conformément aux instructions.
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Ingrédients
- Vermicelles aux nouilles de haricot mungo (elles sont fabriquées à partir de haricot mungo vert et sont des nouilles blanches sèches que vous trouverez dans le couloir asiatique à l'adresse)
- 1,25 litre d'eau chaude
- 900 1 gramme de porc haché
- 400 grammes de crevettes
- 4 carottes moyennes
- 1/2 medium onion
Préparation
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Faites chauffer une petite casserole avec environ 3/4 litre d'huile. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que vous fumiez, puis baissez à feu moyen.
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Remplissez un bol de taille moyenne avec de l'eau tiède, placez l'emballage de nouilles de haricots mungo vermicelles pour qu'il ramollisse.
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Dans un autre bol de taille moyenne, ajoutez 10,4 kg de viande de porc hachée, 400 grammes de crevette moulue, 4 carottes de taille moyenne finement déchiquetées, 0,5 oignon haché, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre.
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Séparer les 3 œufs, les jaunes dans un petit bol et les blancs au mélange de viande.
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Égouttez l'eau des nouilles de haricot mungo (elles devraient être pliables) et ajoutez-les au mélange de viande.
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Mélangez bien les ingrédients (c'est mieux fait à la main, comme un pain de viande).
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Battez les jaunes d'œufs que vous avez placés dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Séparez votre emballage de rouleaux d’œufs et placez 2-3 cuillères à soupe de garniture sur l’emballage. Suivez les instructions de roulement sur l’emballage pour obtenir une forme appropriée.
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Pour sceller le rouleau d’œufs au dernier pli, plongez votre doigt ou votre pinceau à pâtisserie dans le jaune d’œuf et étalez un peu sur le dernier pli. Ensuite, terminez de rouler le rouleau d’œufs.
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Continuez à faire tous les rouleaux d'oeufs avant de faire frire.
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Heat a small pot with approx 3/4 liter of oil.Heat on high until just about smoking, then turn down to medium heat.
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Mettez quelques rouleaux d’œufs dans l’huile et laissez cuire environ 8 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 8 minutes. Ils devraient être de couleur brun doré plus foncé.
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Retirer de l'huile et laisser l'huile s'écouler sur une serviette en papier.
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