Oeufs d'asperges benedict

Placez les asperges dans un panier à vapeur.Placez-les dans une grande casserole au-dessus d'1 po d'eau; porter à ébullition. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.

Préparez la sauce hollandaise selon les instructions sur l'emballage.Pendant ce temps, dans une grande poêle, porter à ébullition l'eau 2-3.Réduire le feu; laisser mijoter doucement. Casser les œufs froids, un à la fois, dans une tasse à thé ou une soucoupe. Placer le plat près de la surface de l'eau et les glisser un à la fois dans l'eau.

Cuire à découvert pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à s'épaissir. Avec une cuillère à égoutter, sortez chaque œuf de l'eau.

Pour assembler, placez 4 asperges sur chaque moitié du muffin; garnir d'un œuf poché; saupoudrer de fromage. Ajouter environ 3 cuillères à soupe de sauce hollandaise à chacun; garnir de paprika. Servir immédiatement.