Oie rôtie aux pommes caramélisées

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À l'aide d'une cuillère perforée, transférer les pommes dans un plat allant au four; mélanger les pommes dans la graisse d'oie.
Rincer l'oie à l'intérieur et à l'extérieur; éponger avec du papier absorbant.
Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.
À l’aide d’un couteau, découpez de petites fentes sur l’oie; placer les tranches d'ail en fentes.
Placez l'oie sur la grille, poitrine vers le bas, dans une grande rôtissoire.
Rôtir l'oie 2 heures 45 minutes, en badigeonnant de temps en temps avec le jus de cuisson et enlever l'excès de graisse; réserver 6 cuillères à soupe de graisse.
Retournez l'oie.
Rôtir jusqu'à ce que le brun soit brun et que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique une température de 150 ° C (175 ° F).
Pendant ce temps, mélangez les pommes et le jus de citron dans un grand bol.
Versez 15 cuillères à soupe de graisse d'oie dans un plat allant au four en verre de 38 x 25 x centimètre.
Using slotted spoon, transfer apples to baking dish; toss apples in goose fat.
Ajouter le sucre, le calvados et la cannelle aux pommes; lancer.
Cuire les pommes aux côtés de l'oie jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et dorées, environ 1 heure.
Servez l'oie avec des pommes caramélisées.

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