Ole! poulet frit mexicain

REMARQUE: LA FARINE DE MAÏS INSTANTANÉE (FARINE DE TAMALE) EST DISPONIBLE DANS LA PLUPART DES SUPERMARCHÉS. AJOUTEZ PLUS DE POIVRONS DE CAYENNE OU DE CHIPOTLE QUE CE QU'IL Y A DONNE ICI, COMME IL ARRIVERA UNE SAVEUR AMERANEE À LA BREADING) .POUVANT DES ARÔMES AJOUTÉS: VOUS POUVEZ FAIRE BOUILLIR LEUR PREMIÈRE AVEC CILANTRO, PEPPERS, ONION ET GARLIC; COOL COMPLÈTEMENT; AJOUTER DES TRANCHES DE CHAUX FRAÎCHES ET DU POULET. (ÉTAPE UN): RINCER et éponger le poulet.

MÉLANGER 2 litres d’eau froide et 2 cuillères à soupe de sel de mer fin pour la saumure dans une grande casserole (avec son couvercle) jusqu'à dissolution; AJOUTER les tranches de citron vert puis les morceaux de poulet; COUVRIR et transférer au réfrigérateur; MARINER le poulet entre 4-36 heures au réfrigérateur, en le retournant au besoin (laisser mariner 36 heures pour le poulet le plus tendre et le plus savoureux). NOTA: POUR UN MÉTHODE DE MARINATION DE POÊLE PLUS RAPIDE, LES PIÈCES DE POULET BIEN AVEC UNE FOURCHE, PUIS CHAUFFER LA PEIGNETTE AVEC DU POULET COUVERT, LORSQUE LA CHALEUR EST BASSE PENDANT 20-30 MINUTES (TOURNEZ LE POULET UNE FOIS PAR LA COURSE).

MESURER les ingrédients d'assaisonnement dans un grand récipient pouvant être scellé (tel qu'un récipient de conservation des aliments GLAD ou un sac Ziploc); Scellez le conteneur; AGITER le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé; OUVRIR le contenant et ajouter les ingrédients pour la panure; RÉSERVOIR le contenant et bien agiter.

BATTRE 4 gros œufs dans un bol moyen (pour le jus d’œufs); ENLEVER le poulet de la saumure; RINCER le poulet; BLOT poulet sec; Immerger le poulet dans le lait de lait (ou la pâte) jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé.

PLACER un poulet pané à la fois dans le récipient à panure; JOIGNEZ le récipient fermement; AGITER le poulet doucement dans tous les mouvements pour bien enrober le poulet jusqu'à ce qu'il soit pané uniformément et généreusement; APPUYER fermement sur le poulet; PLACER le poulet pané sur une grille pour qu'il se repose; RÉPÉTER avec les morceaux de poulet restants; Laisser le poulet pané absorber la panure quelques minutes avant de le frire.

AJOUTER la quantité d'huile recommandée par le fabricant pour la friture (utiliser de l'huile de canola); PLACER le panier de friteuse dans la friteuse; PRÉCHAUFFER la friteuse à 315 ° F (ou préchauffer suffisamment de graisse pour immerger complètement le poulet dans une casserole à fond épais et profond entre 315 ° F et 325 ° F, à l’aide d’un thermomètre à friteuse standard).

Déposez ATTENTIVEMENT chaque morceau de poulet pané, un à la fois, doucement dans le panier de la friteuse sans le serrer (si vous utilisez une friteuse de taille standard, n’ajoutez pas plus de 2 à 3 morceaux à la fois); (Si vous faites de la friture sur une cuisinière, placez délicatement les morceaux de poulet panés dans l'huile chaude à l'aide d'une pince, en les retournant une fois à mi-cuisson).

Cuire le poulet entre 16 et 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et complètement cuit, en fonction des portions/tailles du poulet (le jus doit s'écouler une fois le poulet cuit); PLACER le poulet sur une grille sur une plaque à pâtisserie; TRANSFER dans un four préchauffé à 170 ° F jusqu'à ce que tout le poulet soit frit.

MAINTENIR la température de l'huile de friture pour le poulet restant; RÉPÉTEZ les mêmes procédures de cuisson/cuisson à la vapeur ou de réchauffement pour le poulet restant; SERVIR.

SNAP vos doigts et crier, "OLE!".