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LOSMOM
Paillettes de prunes et de bleuets
Les feuilles de laurier confèrent à cette pétillante un parfum épicé qui contrebalance le goût sucré des myrtilles et des prunes.MAKE AHEAD: Le sirop peut être réfrigéré pendant une semaine. NOTES Variation: Verser 2 cuillères à soupe de sirop de baies dans une flûte à champagne et garnir de champagne.
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Ingrédients
Préparation
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Amenez l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.Ajoutez les bleuets, les prunes, les 2 feuilles de laurier et le sucre, couvrez et faites bouillir à feu vif, en remuant, jusqu'à ce que le jus soit réduit à environ 3/4 litre et que les prunes soient tendres, environ 20 minutes. Filtrer le mélange à travers un tamis fin, en appuyant légèrement avec une spatule pour extraire le jus; réserver les feuilles de laurier.Remettez le jus dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier réservées et laissez mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient réduites à 1/2 litre environ 10 minutes.Déliminez les feuilles de laurier; laissez le sirop refroidir.
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Pour chaque boisson, fouettez doucement 60 litres de sirop de prunes et de myrtilles dans 1/4 de litre de soda froid, versez-les dans un verre, décorez d'une feuille de laurier et servez.
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