Pain au levain au romarin

Name: pain au levain au romarin
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un levain au levain; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait chaud; 60 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de romarin séché, moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; 1 oeuf battu; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de pain blanc; 1 oeuf battu

Ce pain italien est spécialement cuit pour Pâques.Le romarin frais peut être légèrement bruni dans l'huile d'olive pour parfumer l'huile (puis jetez-le au romarin) au lieu d'utiliser du romarin sec. La recette est tirée du livre "World Sourdoughs From Antiquity" de Ed Wood .

Ingrédients

Préparation

Retirer le pain de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
Ajoutez le lait, l'huile d'olive, le sel, le sucre, le romarin, les raisins secs et 2 œufs battus et mélangez bien.
Ajouter la farine, Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit trop raide pour être mélangé à la main.
Tournez sur une surface farinée et incorporez le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit satinée.
Former un pain ovale ou rond.
Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre à l’essai, à couvert, pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le volume soit doublé.
Préchauffer le four à 350 F.
Faire des coupes entrecroisées en haut du pain.
Badigeonner avec l'œuf battu restant.
Cuire au four pendant 45 minutes.
Remove loaf from baking sheet and cool on a wire rack.
NOTE: Cette recette peut être faite dans votre machine à pain pendant le cycle de pâte; Ajouter les ingrédients à la machine dans l'ordre indiqué, à l'exception du dernier œuf battu.
Former et cuire comme ci-dessus.