Pain au levain de blé entier

Name: pain au levain de blé entier
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 loaf, 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant levain au levain, alimenté et prêt à l'emploi; 1/4 litre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de blé entier ou Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de blé entier King Arthur; 2 cuillères à soupe de gluten (facultatif-cuisses avec texture); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de levure instantanée; 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Ce pain délicieux, simple à préparer, ne contient pas de sucre et est composé à 100% de blé entier (si votre entrée en est un tel). Lorsqu'il est cuit à la «artisanale», il présente une croûte merveilleusement moelleuse et une chapelure tendre.Il est extrêmement bien grillé aussi. a trouvé la recette sur le site King Arthur Flour (). Auparavant, j’ai toujours acheté de la farine de blé entier générique, mais mon magasin a cessé de la transporter. J’ai été surpris de constater que mes pains de blé entier étaient bien meilleurs en utilisant la farine de marque.

Ingrédients

Préparation

POUR ARTISAN STYLE LOAF :.
Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 20 minutes, puis pétrir jusqu'à ce qu'elle soit assez lisse et légèrement collante.
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle soit presque doublée, environ 60 à 90 minutes.
Replier doucement la pâte plusieurs fois sur une surface légèrement farinée.
POUR PAIN DE STYLE SANDWICH:.
Formez-le dans un bûche de 8 "et placez-le dans un moule à pain de 9" x 5 ".
Couvrez le pain et laissez-le lever jusqu'à ce qu'il soit couronné 1 "sur le bord de la casserole, environ 60 à 90 minutes.
Vers la fin du temps de montée, préchauffez le four à 350 ° F.
Cuire le pain pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un thermomètre numérique inséré au centre enregistre entre 205 ° F et 210 ° F.
Retirez le pain du four, laissez-le reposer dans la casserole pendant 5 minutes, puis renversez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
FOR ARTISAN STYLE LOAF:.
Façonnez la pâte en un ovale rugueux et enveloppez-la doucement dans un torchon propre et fariné. Laisser lever environ 60 à 90 minutes.
Au bout d'environ 60 minutes, placez un plat de cuisson en aluminium, une pierre de cuisson ou une grande poêle en fonte dans le four.Laissez préchauffer le four à 230 degrés et continuez de préchauffer la surface de cuisson pendant 20 minutes environ.
Saupoudrez la plaque de cuisson/pierre chaude de semoule de maïs. Ensuite, déroulez soigneusement la pâte levée de la serviette et sur la plaque de cuisson / pierre.
Cuire au four à 450 ° C pendant environ 15 minutes, puis baisser la température à 400 ° C et laisser cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la température à l'intérieur du pain atteigne les 200 ° F.
16. Profitez.

Blogs qui pourraient être intéressants

avons nous eu tort avec le pain blanc tout ce temps

des pains qui aident a reduire le cholesterol

bagels contre pain

perte de graisse avec de la farine davoine pain

grandes portions pour le pain

J'ai adoré

Pain au levain de blé entier

Ingrédients

Préparation

Blogs qui pourraient être intéressants

Avis