Pain aux herbes français

Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre, 1/4 de cuillère à thé de sel et 3/8 litre de farine.

Dans une casserole, mélanger le lait, l'eau et 60 litres de beurre ou de margarine à 40 ° C (38 ° C). Ajouter le mélange de lait et le vinaigre au mélange de farine et mélanger à vitesse lente du batteur jusqu'à ce que le mélange soit humecté. 3 minutes.

Incorporer 3/8 litre supplémentaire de farine pour former une pâte collante.Tourner la pâte sur une surface farinée et pétrir en ajoutant un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un bol d'un capacité de 1/4 litre contenant davantage de farine. jusqu'à ce que la pâte soit lisse et pliable.Placez la pâte dans un bol graissé et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé.

Punch Down pâte et rouler dans un rectangle d'environ 16x8 pouces.

Dans une casserole, faire chauffer l'oignon, l'ail, 0,5 cuillère à thé de sel, le persil et 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine jusqu'à ce que le beurre ou la margarine soit fondu.Étendez sur le rectangle de la pâte et commencez du côté du centimètre 41 jusqu'à obtenir une pâte bien ferme.

Placez la tranche de pain vers le bas sur une plaque à biscuits graissée et laissez lever jusqu'à ce que la taille soit doublée.

Préchauffer le four à 200 degrés (205 ° C).

Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 à 30 minutes. Badigeonner le pain chaud de beurre fondu et saupoudrer de persil haché.