Pain d'anadama

Mettez 130 litres d'eau et de semoule de maïs dans une petite casserole.Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe; environ 5 minutes.Retirer du feu et incorporer le beurre ou la margarine et la mélasse.Laisser refroidir à tiède.

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans 130 litres d’eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux; environ 10 minutes.

Dans un grand bol, combiner le mélange de semoule de maïs refroidi avec le mélange de levure; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Ajouter Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant la farine et le sel; bien mélanger.Ajoutez le reste de la farine, une tasse d'une contenance de 130 ml contenant à la fois, en remuant bien après chaque addition.Lorsque la pâte est bien rentrée, étalez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique 8 minutes.

Huiler légèrement un grand bol à mélanger, placer la pâte dans le bol et retourner pour bien enrober d'huile. Couvrir avec un chiffon humide et mettre dans un endroit chaud pour augmenter jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Dégonflez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée et formez un pain.Placez le pain dans un moule à pain légèrement graissé de 23 x 13 centimètres.Couvrez avec un chiffon humide et laissez lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 40 minutes.

Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le haut soit doré et que le fond du pain ait l'air creux lorsque vous tapez dessus.