Pain de maïs parfait sans gluten

Name: pain de maïs parfait sans gluten
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 16 squares, 6-8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la semoule de maïs jaune; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de l'amidon de pomme de terre (pas de farine de pomme de terre); Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de l'amidon de pomme de terre (pas de farine de pomme de terre); Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de la fécule de maïs; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de levure chimique sans gluten; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de gomme xanthane; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du yaourt nature faible en gras; 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu; 2 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 gros œufs légèrement battus; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du maïs à la crème (en conserve Del Monte)

Cette recette a été adaptée par l'un de mes auteurs de livres de cuisine préférés, feu Sheila Lukins. J'ai converti sa recette en sans gluten. Il est crémeux à l'intérieur, mais avec une croûte croustillante et une saveur de maïs intense.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 1016 Graisser un moule d'un centimètre carré.
Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine de mil, la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel et la gomme xanthane. Remuez bien.
Dans un autre bol, mélanger le lait, le yogourt, le beurre fondu, l'huile et les œufs. Ajoutez ceci au mélange de semoule de maïs et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Incorporer ensuite le maïs en crème.
Grattez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 45 minutes.
Laisser refroidir dans la casserole sur une grille pendant 15-20 minutes.Ensuite, retirez le pain de maïs de la casserole et laissez-le refroidir complètement sur une grille.Coupez en carrés et servez.

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