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KellyM
Pain de pommes de terre iii
Un pain lourd et humide.Parfait pour accompagner un ragoût riche et épais.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole moyenne, cuire les cubes de pomme de terre dans l’eau pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Ne pas égoutter.Le mélange doit être froid à 40 ° C (43 ° C). Mettez de côté une tasse d’une capacité de 130 ml contenant de la cuisson. Si nécessaire, ajoutez de l’eau tiède pour obtenir un mélange de 1/2 litre de pommes de terre.
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Dans un grand bol, saupoudrer la levure de 130 litres d'eau de pomme de terre.Ajoutez le mélange de purée de pommes de terre, Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant la farine, le sucre, le shortening et le sel.Beat au batteur électrique à basse vitesse pendant 0,5 minute, en grattant constamment les parois du bol.Battez 3 minutes à grande vitesse.Ajoutez tout le reste de la farine que vous pouvez mélanger à la main.
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Retournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée.Prenez suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement raide.Faites cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.Placez dans un bol légèrement graissé; retourner une fois pour graisser la surface.Couvrir.Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 heure.
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Couper le poing et démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.Fermer chaque moitié en un pain.Placez dans des moules à pain grainés de 20 x 10 x 5 cm.Couvrez.Laissez lever presque le double, environ 35 minutes.Avant de cuire au four, badigeonnez les dessus avec un peu d’eau et saupoudrez de farine supplémentaire.
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Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant 40 à 45 minutes. Couvrir de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour éviter le brunissement excessif.Retirer de la poêle; laisser refroidir sur une grille.
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