Pain de viande farci fumé

Mélangez tous les ingrédients du pain de viande dans un bol.Assemblez le mélange environ 4-5 minutes.

Étendre le mélange à plat sur le saran. Ajouter le mélange de viande avec la cassonade, le fromage râpé et le ketchup (dans cet ordre), en répartissant uniformément sur la viande.Rouler le pain à l'aide d'une pellicule de saran. au congélateur pendant environ 1 heure pour raffermir.

Préparez un sachet de fumée avec une poignée de copeaux de mesquite humide et deux poignées de copeaux secs en utilisant du papier aluminium. Percez plusieurs trous dans le sachet avec une fourchette pour permettre à la fumée de s'échapper.Allumez un côté du gril trop haut en laissant l'autre côté au loin.Placez un sachet de fumée sur le côté chaud du gril et attendez que la poche commence à fumer.Une fois que la poche fume, placez le pain de viande sur le gril.Fumez jusqu'à ce que le pain atteigne 160 ° C au milieu (environ 3 heures) .Couvrez avec le restant Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du ketchup au cours des 30 dernières minutes de cuisson.

Retirer du gril et laisser reposer 15-20 minutes. Trancher et servir.