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Dave Hirschler
Pain d'épice au gingembre confit
Dans le cadre de mes célébrations annuelles de Noël, je fais toujours du pain d’épice.J’ai essayé plusieurs versions, et j’aime celle-ci comme la meilleure. C’est un pain d’épice traditionnel qui est préparé dans un moule à pain - La clé de cette recette est l'ajout de gingembre sous forme cristallisée et moulue ... le résultat est sombre, humide et a BEAUCOUP de saveur de gingembre.Parfait avec une tasse de café ou un cidre chaud! Il gèle également bien pour une utilisation ultérieure.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du gingembre cristallisé émincé
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du gingembre cristallisé émincé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de lapin
- 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, doux (mais non fondu)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la mélasse
- 2 œufs à la température ambiante
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du yaourt nature (ou babeurre)
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, gingembre cristallisé, gingembre moulu, cannelle, piment de la Jamaïque et muscade).
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Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer la mélasse.Ajouter les œufs un à la fois, en fouettant continuellement.
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Incorporer le mélange de farine dans le mélange de beurre en 3 fois, en alternance avec le yogourt/babeurre et en commençant et se terminant par la farine; mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Versez la pâte dans la casserole et étendez-la jusqu'à uniformité et saupoudrez de sucre brut.
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Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que le pain d'épice soit doré et élastique au toucher, et qu'un cure-dent en ressorte propre.
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Let the loaf stand for a few minutes, then turn the loaf out and carefully peel off the parchment paper.Serve warm, or later!
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