Pain d'épice fou (avec sauce au citron)

C'est l'un des vieux favoris de ma mère, et je l'ai déjà fait de nombreuses fois. C'est semblable au "Crazy Cake" qui est au chocolat mais suit la même procédure. Ces recettes étaient populaires dans les années 70 (dans mon quartier, en tout cas!) (Je publie la recette de sauce au citron séparément pour garder ces ingrédients séparés des ingrédients du gâteau.)