Pain rapide aux tomates et à la coriandre de jim

Préchauffer le four à 350 ° F

Placez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le cumin dans le bol du robot culinaire avec la lame en métal et laissez agir pendant 2 secondes. Déplacez les ingrédients secs dans un autre bol.

Traitez la coriandre et l'oignon vert pendant 5 secondes.Ajoutez les tomates et la pâte de tomates (et jalapeno si vous le souhaitez) et mélangez jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée, environ 10 secondes.Ajoutez le sucre et traitez pendant 30 secondes, en arrêtant mélanger pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Remettre les ingrédients secs au processeur et mélanger en allumant et éteignant la machine 4 à 5 fois jusqu'à ce que le mélange soit juste incorporé.

Verser le mélange dans un moule à pain graissé et fariné, centimètre par centimètre.Étaler le mélange et cuire au four à 170 degrés pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes et laissez-le refroidir complètement.