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Jan V
Pancit bihon
Quelque chose de nouveau à essayer.J'ai utilisé une combinaison de recettes pour celle-ci et son goût ressemble beaucoup au pancit que j'ai apprécié parmi les nombreux amis philippins que je me suis fait lorsque mon mari était dans la Marine.Il semble que cela représente plus de travail que ce qui est réellement .. Essayez-le et amusez-vous.
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Ingrédients
- Porc cuit de 600 grammes (voir note)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 medium onion, thinly sliced
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 2,5 chou, coupé en quartiers de 2,5 cm
- 5 carottes, en julienne dans des longueurs de 5 centimètres
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 (170 grammes) de champignons shiitake, les tiges enlevées et tranchées
- 1/2 litre de bouillon de poulet
- 1 (170 grammes) paquet de nouilles de riz
- 1 bunch green onion, thinly sliced
- 2 citrons verts ou 2 citrons, coupés en quartiers
Préparation
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(Une autre remarque, vous pouvez choisir d'ajouter plus de sauce de poisson, mais c'est une substance vraiment puissante. Si vous n'avez jamais cuisiné avec elle auparavant, tenez-vous-en à la recette.)
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Cependant, il existe de nombreuses variantes de pancit, certains préconisant une combinaison de viande de porc, de poulet et de crevettes.
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Vous pouvez commencer avec des viandes crues, il suffit de les pocher dans une petite quantité d’eau, de les refroidir et de les déchiqueter.
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Conservez le bouillon à utiliser lorsque le bouillon de poulet est appelé plus tard dans la recette.
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(Réserver un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant).
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Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude du robinet dans un grand bol pendant environ 20 minutes, puis égoutter dans une passoire.
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Faites cela en préparant des légumes.
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Chauffer l'huile à feu moyen dans une très grande casserole à bords profonds.
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Faire sauter l'oignon et l'ail 3 minutes.
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Ajouter la viande, la sauce soja et la sauce de poisson.
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( Another note, you may choose to add more fish sauce but this is really potent stuff.If you have never cooked with it before, stick to the recipe.)
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Augmentez le feu.
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Ajoutez le chou, les carottes, les champignons, le céleri, un centimètre de sel et de poivre et 1/4 de litre de bouillon.
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Sauté 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
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Réduire le feu à doux et ajouter les nouilles de riz, en petites quantités, en remuant pour casser.
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Ajouter du bouillon au besoin pour empêcher le mélange de devenir trop sec.
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Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes.
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Servir avec des quartiers de lime ou de citron, des oignons verts à saupoudrer sur de la sauce de soja supplémentaire.
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Vous pouvez également offrir des feuilles de coriandre et/ou des tranches d’œufs cuits.
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