Panini d'aubergines grillées, de roquette et de mozzarella

Name: panini d'aubergines grillées, de roquette et de mozzarella
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches d'aubergines; huile d'olive extra vierge; sel, poivre au goût; 8 tranches de pain de campagne; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des feuilles de roquette; 227 grammes de fromage mozzarella finement tranché

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Ingrédients

4 tranches d'aubergines
Huile d'olive extra vierge
Sel, poivre au goût

8 tranches de pain de campagne
Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant des feuilles de roquette
227 grammes de fromage mozzarella finement tranché

Préparation

Badigeonner les tranches d'aubergine d'huile des deux côtés et placer dans un gril George Foreman - ou un gril à panini - cuire 4 minutes, puis retirer.
Badigeonner les tranches de pain avec de l'huile.
Sur 4 tranches, côté huile vers le bas, déposez les aubergines, la roquette et la mozzarella, garnissez de 4 tranches de pain, huile vers le haut, ajoutez 2 sandwichs sur le gril, fermez et laissez cuire 3-4 minutes.
Répéter.
Couper les sandwichs en diagonale et servir.

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