Panna cotta au café costa rican avec sauce chocolat-rhum aigre-doux

Name: panna cotta au café costa rican avec sauce chocolat-rhum aigre-doux
Cook time: 15 min
Total time: 285 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à café de gélatine sans saveur; 1 cuillère à soupe de rhum brun; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème à fouetter; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun foncé; 1 cuillère à soupe de poudre à expresso instantanée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de coco; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème à fouetter; 2 cuillères à soupe de sirop de maïs foncé; 227 grammes de chocolat aigre-doux, haché; 1 cuillère à soupe de rhum brun; 8 brins de menthe fraîche pour la garniture

Il s'agit d'un dessert à la crème onctueux aux saveurs du Costa Rica: sucre brun foncé, rhum, café, noix de coco et chocolat aigre-doux. Le panna cotta est en quelque sorte la version italienne de la crème brûlée.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer la gélatine sans saveur sur une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du rhum brun et laisser ramollir pendant 5 minutes.
Entre-temps, mélanger 1/3 litre de crème fouettée, de cassonade et de poudre d'expresso dans une casserole à feu moyen-vif.Amener à ébullition en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.Enlever du feu, puis incorporer le mélange de gélatine jusqu'à dissolution. .
Incorporer le lait de coco, l'extrait de vanille et la crème sure en fouettant. Diviser le mélange entre 8 tasses A (capacité de 190 ml) contenant 190 g de flacons ou de moules à crème, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir au moins 4 heures.
Faites mijoter une tasse d’une contenance de 190 ml contenant la crème fouettée et le sirop de maïs à feu moyen-vif.Une fois cuit, retirez du feu et incorporez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 2 minutes.Mesionner 1 cuillère à soupe de rhum et mis de côté.
Pour servir, passez un couteau autour du bord de chaque moule, puis déposez chaque tasse dans un bol d'eau chaude pendant 10 secondes pour qu'elle se détache. Renversez le moule sur une assiette de service et retirez la panna cotta. Saupoudrez de sauce au chocolat autour de chaque panna cotta. et décorer avec un brin de menthe.