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MARKCOSENZA
Papillons aka rugelach / rugulach / escargots / schnecken
Un de mes biscuits préférés de tous les temps, ils sont fabuleux du four, mais se conservent également bien dans un récipient hermétique. ont vu des versions de cela aussi sous "Rugelach" ou "Rululach". Peu importe comment ils s'appellent, ils sont géniaux !!!! (Temps de refroidissement non inclus)
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du beurre, à la température ambiante
- 227 grammes de fromage à la crème, à la température ambiante
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun, bien emballée
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine
- 1 blanc d'oeuf, battu avec
- 1 cuillère à soupe d'eau (pour le vitrage)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun, bien emballée
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des noix ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant des noix de pécan, hachées finement
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun, bien emballée
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation
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Vous pouvez les courber en croissant si vous le souhaitez.
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Tamiser la farine et mélanger pour obtenir une pâte molle.
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Divisez la pâte en 4 boules égales, aplatissez-les et enveloppez-les dans du papier ciré.
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Réfrigérer au moins 30 minutes.
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Faire la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
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Préchauffez le four à 375 *.
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En travaillant avec un disque de pâte à la fois, rouler finement sur une surface légèrement farinée en un cercle d'environ 9 po de diamètre.
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Badigeonner la surface avec le glaçage au blanc d'oeuf et saupoudrer la pâte avec 0,25 de la farce.
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Couper la pâte en quatre avec un couteau tranchant ou un coupe-pizza, puis chaque quartier en 4 sections égales, pour former 16 triangles.
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En partant de la base de chaque triangle, enroulez-vous pour former des spirales.
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You can curve them into crescents if you like.
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Continuez avec les 3 autres disques de pâte.
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Placer sur des plaques à pâtisserie et badigeonner de glaçure au blanc d'oeuf.
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Saupoudrer légèrement de sucre cristallisé.
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Cuire au four jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes.
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Pour 81 papillons extra-larges, divisez la pâte en deux au lieu de quatre et roulez chaque disque en un cercle de 30 centimètres et utilisez la moitié de la farce.
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Continuer comme ci-dessus mais cuire au four pendant 15-20 minutes.
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