Pas le foie de poulet haché de votre grand-mère

Name: pas le foie de poulet haché de votre grand-mère
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 1 large onion, halved and sliced; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; Foies de poulet de 400 grammes - rincés, parés et épongés; 60 millilitres de bourbon; 3 œufs durs, pelés; 1 cuillère à café de thym moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Après avoir travaillé cette recette pendant des années, elle est enfin prête à être partagée.Senspect, même ceux qui n’apprécient pas le foie pourraient changer d’avis après avoir goûté cette recette sur des craquelins, des toasts ou des bagels maison.Je l’aime bien pour les déjeuners estivaux légers ou comme apéritif. L'étape de déglaçage de bourbon / vermouth réduite ajoute un zing d'adulte qui berce mon monde.Garnir avec des brins d'herbes fraîches ou des tranches de concombre.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.Sautez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.Ajoutez le sucre, remuez et faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et légèrement dorés, environ 5 minutes supplémentaires.Transférez les oignons au robot culinaire, en laissant beurre dans la casserole comme vous pouvez.
Faites frire les foies dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur un côté, environ 4 minutes.Tournez et continuez de frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement roses au centre, 3 à 4 minutes de plus.Ajoutez les foies au robot avec les oignons.
Verser le bourbon dans la même poêle et porter à ébullition tout en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.Boil épaissi et réduit de moitié, environ 6 minutes.Verser dans le robot ménager.
Mélanger les œufs, le thym, le sel et le poivre dans le robot culinaire avec le mélange de foie. Traiter jusqu'à consistance lisse.