Patate douce et haricots noirs

Name: patate douce et haricots noirs
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 large onion, chopped; 3 cuillères à café de feuilles de thym séchées; 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 poivron rouge haché; Un bol d'une contenance d'un litre contenant des patates douces coupées en cubes pelées (1,25 centimètre cube); Champignons shiitake 227 grammes, émincés; 2 boîtes (425 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés; sel et poivre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage de chèvre émietté; 6 œufs pochés

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le thym dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
Ajouter le poivron rouge et les patates douces; faire sauter jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, environ 8 minutes.
Ajouter les champignons; faire sauter 5 minutes. Incorporer les haricots et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 5 minutes.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Déposer le mélange de légumes dans des assiettes; saupoudrer de fromage de chèvre.
Recouvrir le dessus de chaque assiette avec un œuf saupoudrer de ciboulette.