Pâté au poulet de luxe de julie

Hachez finement l'ail.Soupez le céleri, les carottes et l'oignon en morceaux de taille similaire.Chauffez l'ail avec l'huile d'olive et 2 T de beurre sur le mélange Med-hi, en ajoutant le céleri, les carottes et l'oignon lorsque la poêle est chauffée.Sautez environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient assez tendre mais l'ail et les oignons ne sont pas brûlés.

Pendant la cuisson des légumes, hachez les poitrines de poulet cuites et réservez.

Retirer les légumes de la poêle et réserver. Dans la même poêle sur Med-hi, faire fondre 0.5 c de beurre et incorporer 0.5 farine.Mélanger légèrement en brun, en veillant à ne pas le laisser brûler.Ajouter le bouillon de poulet quelques onces à la fois, en brassant incorporer après chaque addition.Ajouter le vin au goût, puis la crème.Ajouter les épices au goût (probablement pas besoin de sel à cause du bouillon de poulet). Incorporer les légumes cuits.Éteindre le feu et mettre de côté.

Incorporer le poulet et les pois surgelés dans le mélange de légumes et verser dans la tarte.Placez la croûte supérieure sur le dessus et coupez environ 5/8 "du bord extérieur du plat.Fermez la croûte supérieure sous la croûte inférieure et un bord en flûte (centimètre) autour de la tarte pour sceller , design simple en haut pour laisser échapper la vapeur (je fais une fleur à trois pétales avec une tige, en veillant à ce que ni les pétales ni la tige ne se touchent).

Si vous le faites à l'avance, retirez du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson (0,5 heure par temps chaud) et ne badigeonnez pas de blanc d'œuf jusqu'au moment de la cuisson.

Préchauffer le four à 425. Badigeonner de blanc d'oeuf, recouvrir le bord de papier d'aluminium et cuire au four pendant 5 minutes.

Puis baissez le feu à 350 et retirez le papier d'aluminium. Continuez la cuisson pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte apparaisse.

Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher.