Pâte de citronnelle

Name: pâte de citronnelle
Total time: 10 min
Yield: 0
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge; 2 grosses échalotes hachées finement; 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé; 4-5 gousses d'ail, émincées; 2,5 tiges de citronnelle pilée, coupée en morceaux de 1 cm (1 cuillère à soupe séchée); racine de galanga fraîche (moitié galanga moitié gingembre); curcuma (centimètre); piment (thaï, jalapeno, etc.); kaffir lime leaf (environ 4 finement tranchés avec les côtes dures enlevées); sucre de palme, sucre blanc, sucre brun (centimètre au goût et améliore bien tout le mélange)

J'ai trouvé une découverte merveilleuse ... la citronnelle! L'herbe peut être achetée à votre pépinière locale afin de cultiver facilement votre propre réserve. La saveur citronnée est merveilleusement utilisée dans les plats asiatiques, les marinades, les caris, les sautés, les soupes, etc.Vérifiez les ajouts et ajoutez modestement.I ne peut pas le dire assez, toutes les marinades ne contiennent pas de sel, donc assaisonnez avec du sel votre poulet / porc / agneau / bœuf / crevette, etc. avant la cuisson.Marinade au moins 2 heures ou toute la nuit.

Ingrédients

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot jusqu'à obtenir une texture très lisse et fine, 2 à 3 minutes.Peut aussi être pilé avec un mortier et un pilon.Ne pas réfrigérer.
Remarque 1: Si vous utilisez le mortier et le pilon, commencez par les ingrédients difficiles à moudre, tels que la citronnelle, les feuilles de kaffir et le galanga.
Remarque 2: Si vous utilisez un robot culinaire, mettez en premier les ingrédients les plus faciles à broyer. Les formes qui vous aideront à traiter les autres ingrédients plus difficiles à mélanger.
Note 3: L'addition d'un couple de cuillères à café d'eau peut encourager un mélange plus facile et n'affectera pas le produit final.

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