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Michelle Berger
Pâte de curry vert thaï
La pâte est la clé d’un bon curry thaïlandais. Elle est facile à préparer et apporte une profondeur de saveur et de parfum au plat fini. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour congeler, divisez Les lots dans de petits sacs de congélation et congeler jusqu'à 3 mois.
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Ingrédients
- 10-12 piments verts, épépinés et hachés finement
- 2 citronnelle fraîche, tiges coupées et la couche externe enlevée, hachées finement
- 5 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 4 échalotes hachées finement
- 4 feuilles de lime kaffir
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, 1 grosse poignée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais, 1 poignée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons verts, jus et zeste de
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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À l'aide d'un mélangeur ou d'un processeur, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
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Transférer la pâte dans un bol, couvrir et laisser refroidir au besoin.
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