Pâté de lentilles végétalien (alias faux gras)

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à tendreté.Ajouter les lentilles, la feuille de laurier et l'eau, remuer et porter à ébullition.Cuire pendant 10-20 minutes jusqu'à ce les lentilles sont tendres, puis égouttées.

Broyez les noix de cajou dans le robot ménager jusqu'à ce qu'elles ressemblent à un repas grossier.

Versez les lentilles et les oignons dans le robot. Retirez la feuille de laurier.Couvrez et commencez à réduire en purée en ajoutant lentement le vinaigre, le reste de l'huile d'olive, l'estragon, le sel et le poivre.Si le mélange semble trop sec ou trop épais, ajoutez un peu plus d'olive l'huile et le goût pour ajuster les assaisonnements.

Grattez le contenu du mélangeur dans un récipient Tupperware et laissez refroidir pendant au moins 2 heures.