Pâtes aglio e olio

Saler fortement une grande casserole d’eau, porter à ébullition puis cuire les pâtes al dente.

Pendant que les pâtes cuisent, coupez les gousses d’ail en fines lamelles et mettez-les de côté.Sélectionnez les feuilles de persil hachées et hachez-les finement.Ajoutez l’huile d’olive à une grande poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et chatoyante.Ajouter les tranches ail, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail soit à peine grillé.Ajoutez le flocon de poivron rouge et retirez-le du feu (l’ail continuera à cuire jusqu’à brunissement).

Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la casserole avec environ 60 litres d'eau de cuisson réservée pour les pâtes. Ajoutez le jus de citron et le persil et mélangez.

Assaisonner pour le sel et le poivre et servir.

** EXTRA ** - Une façon élégante de faire une assiette consiste à utiliser une fourchette à découper ou tout ce qui se trouve à proximité. À partir de la casserole, faites tourner la fourchette ou l'outil pour obtenir une belle quantité de pâtes, puis placez-la simplement sur un plat et faites glisser les pâtes vers le bas et hors de la fourchette pour un affichage agréable et raffiné (garnissez de persil et de parmesan pour des points supplémentaires).