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Carynliles
Pâtes au chou frisé, pois chiches et olives
C’est l’un de mes plats de pâtes préférés.Il a été adapté d’une recette de "Wild About Greens" de Nava Atlas.J'ai apporté quelques modifications pour être plus en phase avec un style de restauration Nutritarian.Si vous n’avez pas de noix de pin, en tranches Vous pouvez également remplacer les olives vertes si vous ne possédez pas de kalamata. Lorsque je les congèle, j’ omets les pâtes et les fais cuire plus tard.
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Ingrédients
- 397 grammes de chou frisé, égrappé et haché
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin légèrement grillés ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix hachées
- 227 grammes de rotini de blé entier
- 1/2 cuillère à café d'huile (pour enrober la poêle)
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, haché
- 4 champignons coupés en deux et en moitiés
- 1 (425 grammes) boîte de tomates en dés
- 1 boîte (425 grammes) de pois chiches faibles en sodium, égouttés et rincés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'olive kalamata, dénoyautée et hachée
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu (ou au goût)
Préparation
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Retirez la tige centrale du chou et mettez-la au rebut. Lavez et hachez les feuilles de chou frisé et mettez-les de côté.Si vous ne savez pas comment retirer les tiges du chou, Google: retirez-en les tiges.
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Si vous le souhaitez, faites griller les pignons dans une poêle sèche. Remuez constamment et surveillez attentivement, ils brûlent facilement. Mettez de côté.
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Cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et mettre de côté.
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Enduisez la grande poêle à frire ou le four hollandais couvert (au moins 5 litres) avec de l'huile et faites revenir l'ail, le poivre et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de petites quantités d'eau si nécessaire pour éviter les collements.
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Ajoutez autant de chou frisé que nécessaire dans la casserole et une petite quantité d'eau si nécessaire.Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit ramolli et ramolli. Continuez à ajouter le chou frisé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tout soit dans la casserole, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour éviter tout collage.Continuez cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre.
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Ajouter les tomates, les pois chiches, les olives et l'origan et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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Ajouter les noix et le poivre.
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Mélanger avec des pâtes et servir.
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