Pâtes au vin rouge 2

Name: pâtes au vin rouge 2
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 grammes de spaghettis ou 400 grammes de pâtes fettuccines; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 750 ml de vin rouge (1 bouteille, comme le merlot); 1 grosse échalote, hachée; 2 gousses d'ail hachées; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 8-10 feuilles de basilic frais, hachées; 2 cuillères à soupe de beurre; sel, au goût; poivre noir moulu, au goût; fromage parmesan fraîchement râpé

Je ne l'ai pas encore essayée, mais je voulais l'afficher pour plus de sécurité. La méthode de cuisson de cette version est légèrement différente de ma recette 351330. Dans cette recette, "les pâtes finissent de bouillir dans la sauce au vin". Cela donne aux pâtes un profond bourgogne et leur donne une saveur riche, complétée par la légère épice du poivre.Mis à jour le 15/10/09: La recette d'origine ne spécifiait pas la quantité de vin rouge utilisée.J'ai corrigé la recette à utiliser une bouteille de 750ml.

Ingrédients

Préparation

Faites bouillir une grande casserole d'eau (j'ajoute du sel dans l'eau) .Laissez-la bouillir.
Ajoutez les pâtes dans la casserole d’eau, faites cuire jusqu’à al dente (vérifiez le temps de cuisson recommandé indiqué sur la boîte de pâtes; retirez les pâtes du feu et égouttez environ 2-4 minutes avant la fin du temps de cuisson recommandé; les pâtes finiront de cuire dans le rouge sauce au vin).
Pendant ce temps, dans une grande poêle à bords hauts, faire revenir l'échalote, l'ail et le poivre de Cayenne dans l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, environ 1 minute.
Ajoutez le vin rouge et le basilic (facultatif) dans votre poêle et amenez à ébullition. Réduire légèrement le feu en laissant la sauce mijoter.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à votre poêle. Réglez la minuterie pour le reste du temps de cuisson des pâtes.Lorsque les pâtes cuisent, le vin devrait se réduire en une sauce épaisse.Une fois les pâtes finies, ajouter le beurre à glacer Assaisonnez avec du sel et du poivre. Sortez-le et servez.
Garnir de parmesan fraîchement râpé.

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