Pâtes aux artichauts et aux épinards

POUR RÔTIR LES ARTICHAUTS.

À l'aide d'un couteau dentelé, coupez 2,5 cm du dessus et 1,25 cm de la tige de chaque artichaut. Frottez rapidement chaque artichaut avec la moitié du citron pour qu'il ne se décolore pas.

Découpez 4 gros morceaux carrés de papier d'aluminium épais.Placez chaque artichaut au centre de chaque morceau de papier d'aluminium. Stick une gousse d'ail dans le centre de chaque artichaut et poussez environ un centimètre.Serpoudrez-les chacun avec du sel et arrosez-les Recouvrez les coins de la feuille et appuyez dessus pour bien la sceller. Vous pouvez envelopper une deuxième feuille si vous avez l’impression que vous n’avez pas l’étanchéité suffisante.

Placez dans une rôtissoire et faites cuire à 425 ° C pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la tige soit tendre à la fourchette.Laissez-la refroidir.Ensuite, retirez les feuilles pour atteindre le cœur.Nettoyez le centre poilu de chaque cœur à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère. Couper chaque coeur en deux, puis en lanières d'environ 2/3 cm d'épaisseur.

PÂTES.

Remplissez une casserole avec de l'eau et amenez à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez un centimètre généreux de sel.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faire sauter la gousse d'ail et l'oignon hachés jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes.Ajoutez aux tomates, au bouillon, au jus de la moitié du citron et au vin blanc. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

A ce moment, ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et laissez cuire 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Laissez cuire le mélange de tomates et de vin pendant 5 minutes, puis ajoutez les cœurs d'artichauts. Mélangez doucement en prenant soin de ne pas trop remuer les artichauts car ils risqueraient de se décomposer.Si le mélange donne l'impression qu'il est en train de sécher, vous pouvez ajouter un peu plus de stock.Ajouter le basilic et le beurre au mélange.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.Ajoutez le mélange de tomates à la casserole avec les épinards frais et le parmesan.Mélangez ensemble, goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.Servez dans un grand bol.Garnissez avec des rubans de parmesan fromage, ciboulette et un filet d'huile d'olive.