Pâtes aux épinards maison

Combinez l'eau et la glace dans un bol. Préchauffer une poêle à feu moyen. ajouter les épinards. Cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que les épinards deviennent vert vif, environ 30 secondes. Plonger dans un bain d'eau glacée; enlever quand les épinards sont tièdes. Essorez l'excès d'humidité avec un chiffon à fromage.

Mélanger les épinards, les œufs, l'huile d'olive et le sel dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse.Ajouter la farine; mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux lames, en ajoutant de la farine au besoin.

Rouler la pâte en boule; enveloppez-les dans une pellicule de plastique. Laissez reposer à la température ambiante pendant 20 minutes.

Retirez la pellicule de plastique de la pâte.Transférez-la sur une surface de travail généreusement saupoudrée de farine; couper la pâte en 4 morceaux avec un couteau bien aiguisé. Dérouler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie au centimètre d'épaisseur; façonner en rectangles.

Saupoudrez les rouleaux de pâte avec de la farine.Faites glisser les rectangles de pâte à travers une machine à pâtes sur le réglage le plus large.Répétez la pâte à rouler sur les rouleaux en réduisant progressivement le réglage à l'épaisseur souhaitée.Changez l'attachement du fabricant de pâtes à la forme de nouille préférée; couper les pâtes avec le fabricant de pâtes.

Amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Baissez doucement les pâtes dans l'eau; utilisez une cuillère pour empêcher les nouilles de rester collées.Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient fermes mais tendres, 3 à 6 minutes.Retirer de l'eau à l'aide d'une pince; transférer dans un bol.