Pâtes aux légumes d'été avec feta

Name: pâtes aux légumes d'été avec feta
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 gros champignons de champ, nettoyés et débarrassés des tiges; 2 courgettes moyennes, coupe épaisse; 1 aubergine en cubes; 1 poivron rouge, en quartiers; 1 petite patate douce, pelée et coupée en cubes; 16 tomates cerises coupées en deux; 2 red onions, quartered; 1 cuillère à soupe de thym; 1 brin de romarin frais; 1 tête d'ail, en clous de girofle lâche, la peau papyracée étant frottée (ne vous embêtez pas éplucher les gousses internes douces); 1 bouquet de persil plat haché; 1 cuillère à café de poivre concassé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de feta persane; 500 g de penne

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Ingrédients

Préparation

Préparez la sauce: Préchauffez le four à 200 ° C (200 ° C) dans un grand plat à rôtir, placez une seule couche de légumes coupés en cubes.Vous voulez des morceaux de la taille d'une fourchette (cubes de 1 cm) - il est important que les morceaux soient similaires taille, de sorte qu'ils cuisinent au même taux.
Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et le poivre et mélanger à travers les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Passer l'ail, le thym et le romarin et faire rôtir pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits et caramélisés dans la poêle.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
Pour servir: Mélangez les pâtes égouttées dans le plat à légumes, ajoutez une petite quantité de cuisson pour aider à déglacer la poêle. Placez dans des bols et garnissez de feta émiettée et de persil.