Pâtes grecques au poulet avec olives et feta

Préchauffer le four à 425 ° F. Étaler les poitrines de poulet et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium ou de papier parchemin.Mélanger le reste des ingrédients pour former une pâte, puis frotter les deux poitrines de poulet en veillant à une partie du mélange sous la peau et dans les plis de la viande.Saupoudrez de sel et de poivre.
Rôtir le poulet pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (la peau n'a pas besoin de brunir). Retirer et laisser refroidir légèrement, puis décoller la peau, retirer la viande et la déchiqueter en gros morceaux. Essayez de gratter une grande partie des assaisonnements possibles sur la peau et les os, afin que vous puissiez l'ajouter aux pâtes avec le poulet.
Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette. Mélangez le jus de citron avec le sel et le poivre, puis faites couler doucement dans l'huile d'olive en fouettant énergiquement. Mettre de côté.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant la cuisson, combinez les cœurs d'artichauts, les olives et le poulet râpé (avec le jus et les épices éventuellement présents sur la planche à découper) dans un grand bol. Versez sur la vinaigrette, puis ajoutez le fromage feta. Mélangez le tout, puis saupoudrez si désiré de l'origan et du persil supplémentaire. Ajoutez du sel et du poivre au goût.