Pâtes papillon avec saucisses, pois et champignons

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif; cuire et remuer les saucisses dans l'huile chaude, en cassant les gros morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et friables, environ 5 minutes.Transférer les saucisses cuites dans une assiette.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même grande poêle à feu moyen; cuire et mélanger les champignons, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre dans l'huile chaude jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé, soit environ 8 minutes.

Incorporer les pois dans le mélange aux champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauffés, environ 2 minutes.Remettez les saucisses au mélange de champignons; cuire et remuer jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que la saucisse soit chauffée, environ 3 minutes.

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les pâtes papillon à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, tout en étant fermes et fermes, environ 3 minutes; égoutter les pâtes en réservant 130 litres d'eau pour les pâtes.Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez le mélange de saucisses et de champignons; cuire et remuer, en ajoutant au besoin l'eau des pâtes réservée, jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 5 minutes.

Verser le reste des 60 litres d'huile d'olive sur le mélange de pâtes et assaisonner avec 0,25 cuillère à thé de sel et 0,25 cuillère à café de poivre; mélanger pour enrober.Ajouter le parmesan; mélanger.