Pâtes végétaliennes alla norma pâtes végétaliennes aux aubergines

Goûtez et ajustez l'assaisonnement et répartissez-les entre vos assiettes en faisant tourner les pâtes en une louche pour chaque portion.Toute sauce laissée dans la casserole peut être versée sur le dessus.Saupoudrez du basilic restant.

Procurez-vous une grande casserole bien chaude et ajoutez un peu d'huile. Faites frire les aubergines en deux fois, en ajoutant un peu d'huile si vous en avez besoin.

Donnez aux aubergines un coup sec pour que l'huile recouvre chaque morceau d'aubergine.

À l'aide d'une paire de pinces, tournez les morceaux d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les dans une assiette et faites de même avec le prochain lot.

Lorsque les aubergines sont toutes cuites, ajoutez le premier lot dans la casserole, ajoutez le piment rouge séché.

Réduisez le feu à moyen et ajoutez un peu d'huile, l'ail et les tiges de basilic. Remuez pour que tout soit cuit uniformément, puis ajoutez une gorgée de vinaigre de vin blanc et les canettes ou les tomates fraîches.

Laisser mijoter 10 à 15 minutes, puis goûter et corriger l'assaisonnement.

Détachez la moitié des feuilles de basilic, ajoutez-les à la sauce et mélangez-les.

Mettez les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Une fois terminé, égouttez-les en réservant un peu d'eau et remettez-les dans la casserole.

Ajoutez la sauce et un peu de l'eau de cuisson réservée et mélangez puis remettez sur le feu.

Taste, and adjusting the seasoning and divide between your plates by twirling the pasta into a ladle for each portion.Any sauce left in the pan can be spooned over the top.Sprinkle with the remaining basil.