Pelau

Porter à ébullition. Couvrir le pot. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que toute l'eau soit évaporée. (25-30 minutes).

Mettez tous les ingrédients d'assaisonnement dans votre mélangeur ou votre robot culinaire et procédez à l'état sec ou avec un minimum d'eau.Stockez au réfrigérateur, dans un bocal en verre, pendant 2-3 jours ou plus si vous ajoutez de l'eau et du vinaigre. Désolé, je peux N'offrez pas de mesures précises.

Les Trinidadiens utilisent ce mélange tout usage pour assaisonner à peu près n'importe quel type de viande. Il se conserve bien au réfrigérateur et nous en ferons en général un nouveau lot une fois par semaine.

Assaisonner le poulet avec les amers Angustora, 5 cuillères à soupe d'assaisonnement vert, 0,5 c. À thé de sel et de poivre noir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 0,5 heure ou plus, si vous en avez le temps.

Faire chauffer l'huile et les rayons dorés dans une casserole épaisse, ajouter le sucre et l'ail et laisser caraméliser. Remuez une ou deux fois pour que l'ail ne brûle pas.

Le sucre passera de la couleur du beurre de cacahuète à un brun foncé, rouge foncé et bouillonnant.Lorsque les bords extérieurs commencent à virer au brun foncé, ajoutez tout le poulet dans la casserole.

Ne remuez pas. Laissez l’eau générée par l’ajout du poulet en dessécher et donnez au poulet la chance de caraméliser.Tournez le poulet et laissez reposer à nouveau pour que l’autre côté caramélise.Repeat ce processus en le retournant de temps en temps pour qu’il brunisse tous les côtés.Si la sauce à ce stade a l'air un peu gluante, vous êtes sur la bonne voie.Vous devrez peut-être ajouter quelques cuillères à soupe d'eau au cours de ce processus si vous semblez que la sauce sèche trop rapidement, mais continuez ainsi. phase épaissie jusqu'à ce que le poulet soit brun. Si votre sauce est trop fine et trop liquide, le poulet ne caramélisera pas.

CONSEIL: Il faut un certain temps avant que le sucre atteigne la couleur foncée que vous recherchez. Ne vous éloignez pas en brunissant le sucre. Une fois que vous êtes brun, vous seriez surpris de la rapidité avec laquelle il passe au noir, vous laissant avec un désordre carbonisé amer qui sèche durement et ruine ton pot et ta cuillère: =) Non, cela ne m'est jamais arrivé avant LOL.

Ne vous précipitez pas à cette étape. Laissez sécher, en tournant le poulet de temps en temps pour qu'il brunisse de tous les côtés. Si de l'eau est ajoutée trop tôt, la couleur brune disparaîtra tout à fait. Le poulet sera trop pâle.

Lorsque le poulet est bien cuit et brunit environ 10 minutes, ajoutez le riz et tournez-le souvent jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.Ajoutez des poivrons doux, des pois, du lait et du bouillon de coco ou du cube Maggi et de l'eau.Essayez à ce stade et ajoutez un peu de sel si nécessaire.

Bring to a boil. Cover pot. Lower heat and simmer until rice is cooked and all the water is evaporated. (25-30mins).

Ajoutez plus d'eau si le riz est encore dur et laissez cuire encore quelques minutes.