Penne d'aubergines sautées à la sauce chili sunburst

Name: penne d'aubergines sautées à la sauce chili sunburst
Cook time: 20 min
Total time: 23 min
Yield: 3-4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de pâte d'ail émincée; 1 aubergine (grossièrement en julienne); 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de noix (écrasées); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du piment (j'ai utilisé mes restes de piment Sunburst); Penne; fromage parmesan râpé; basilic frais haché

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Ingrédients

Préparation

Préparez les penne conformément aux instructions sur l'emballage.
Pendant ce temps, mettez l'huile d'olive dans une poêle à frire chauffée, puis ajoutez l'ail, les aubergines, le vinaigre et les noix. Faites cuire jusqu'à ce que les aubergines soient translucides.
Pendant la cuisson de l’aubergine, réduisez-la rapidement en purée dans un robot ménager.
Placez dans un récipient et chauffez au micro-ondes pendant environ 3 minutes.
Égoutter les pâtes et mélanger rapidement avec les aubergines dans la poêle.
Retirer du feu et placer dans un plat de service.
Couvrir de la quantité souhaitée de piment, de parmesan et de basilic.