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JERSEYGIRL*
Pétoncles à l'érable et à la moutarde
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Ingrédients
Préparation
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Faites sauter le lard et enlevez le gras.
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Cool et crumble; mettre de côté.
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Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-élevé.
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Faire sauter brièvement les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 minutes.
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Retirer à l'aide d'une cuillère perforée dans un bol chaud.
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Ajoutez la moitié et la moitié de la coquille Saint-Jacques et faites bouillir la crème en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ ¾ tasse.
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Garder un œil sur la chaleur et baisser à moyen, en maintenant une réduction constante.
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Ajoutez la moutarde, le sirop d'érable et versez le jus recueilli dans un bol à pétoncle.
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Faire bouillir encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la consistance soit à nouveau réduite.
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Ajouter les pétoncles et le bacon émietté à la sauce, mélanger rapidement et servir immédiatement.
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