Pétoncles creme de la creme

Name: pétoncles creme de la creme
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 16 pétoncles jacques; 180 ml double crème; 2 cuillères à soupe de vin de sherry; 1 1/2 cuillère à café de jus de citron; 1/2 cuillère à café de poudre de bouillon de légumes; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 2 cuillères à café de persil haché finement; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan (pour napper); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan (pour napper); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la chapelure; 2 jaunes d'oeuf battus; 1 cuillère à café de farine de maïs; poivre

C'est un délicieux démarreur de pétoncles. Je sers le mien dans des coquilles de pétoncles, que vous pouvez acheter dans la plupart des épiceries. Ils ne sont pas chers et leur présentation est excellente.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer une petite quantité d'huile dans la poêle, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Placez-les d'un côté.
Chauffer la crème dans la casserole, ajouter le sherry, le jus de citron, le bouillon, l'ail et le gruyère. Remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Mélanger une petite quantité d'eau à la farine de maïs, ajouter à la crème et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
Dans un bol, battre les jaunes et ajouter quelques cuillères à soupe du mélange de crème. Mélangez (cela évite que les œufs ne se mélangent à la crème). Ajoutez lentement les œufs à la casserole en remuant continuellement.Ajouter le poivre et le persil, mélanger et faire chauffer .
Déposer 4 coquilles Saint-Jacques par coquille, verser la sauce sur chacune d'elles pour bien les couvrir. Recouvrez chaque coquille de parmesan et de chapelure, placez-la sous le gril et grillez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et dorée.