Pétoncles et crevettes aux champignons

Name: pétoncles et crevettes aux champignons
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 16 gros pétoncles; 24 grosses crevettes (pelées et déveinées); 300 grammes de champignons mélangés (incl. Huître, chanterelle, cremini); 60 litres d'huile d'olive extra vierge, plus pour arroser; 4 échalotes (émincées); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique; 3 têtes frisées (lavées, peuvent remplacer l'endive frisée); sel et poivre noir fraîchement moulu

J'ai pris une recette de coquilles Saint-Jacques avec des champignons d'Emeril Lagase, et j'ai ajouté des crevettes et apporté quelques modifications mineures. C'est la recette MERVEILLEUSE que j'ai développée.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez ensuite le frisé ou l'endive.
Dans une poêle antiadhésive de 30 cm, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume.
Placez les coquilles Saint-Jacques et NE les déplacez PAS.
Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, sans bouger du même côté pendant 5 à 6 minutes.
Dans une sauteuse de 36 centimètres, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'il fume.
Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 3 à 4 minutes.
Couper les champignons en tranches de 2/3 de centimètre et les ajouter à la sauteuse.
Mélanger 3 à 4 minutes jusqu'à ramollissement.
Ajoutez les crevettes.
Ajoutez le vinaigre et faites tourner les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Then add the frisee or endive.
Mélanger rapidement, assaisonner de sel et de poivre au goût et répartir dans deux assiettes à dîner.
Sans retourner les pétoncles, retirer les pétoncles et en disposer 8 sur chaque assiette.
Arroser d'huile d'olive et servir.