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Mammawiddison
Pétoncles gratinés
Puisque les pétoncles continueront à libérer leur jus de cuisson, égouttez-les avant de remettre les pétoncles dans la casserole pour que la sauce soit plus épaisse.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant 2% de lait
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse
- Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Pétoncles à la baie de 600 grammes
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 pot (128 grammes) de champignons tranchés, égouttés
- 1/2 cuillère à café d'estragon séché
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- GARNITURE:
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la chapelure sèche
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation
-
Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait, la crème, le vin, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. mettre de côté
-
Dans une grande poêle, faire sauter les coquilles Saint-Jacques et l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient opaques.Éliminer à l'aide d'une cuillère à égoutter.Ajouter le mélange de lait dans la poêle.Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement
-
Égoutter les pétoncles. Ajouter les pétoncles, les champignons et l'estragon à la sauce; chaleur à travers. Incorporer le fromage Asiago jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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Répartir le mélange de pétoncles dans quatre plats de 284 grammes.Combiner les ingrédients de la garniture; saupoudrer le mélange de coquilles Saint-Jacques et de pétoncles. Brasser à feu vif dans le feu pendant 1-2 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
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